• 云南伟德公司-7道让人无法抗拒的家常菜,看着就嘴馋!

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云南伟德公司-7道让人无法抗拒的家常菜,看着就嘴馋!

放入排骨并用手抓匀,最后加入一大匙玉米淀粉拌匀4、将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味5、将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。

浏览次数:1852发布时间:2020-01-11 19:17:36

云南伟德公司-7道让人无法抗拒的家常菜,看着就嘴馋!

云南伟德公司,1、酿豆腐泡

用料: 豆腐(300克)、猪绞肉(50克)、香菇(1朵)、酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉

做法:

1、豆腐切成2.5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用

2、将猪绞肉放入碗中,放入香菇末,少许葱花和酱油,少许植物油,盐调好味

3、将豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中间扎破(注意不要将底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右扩一下,这样里面的空间会大一些,不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破

4、将肉馅用筷子酿入豆腐泡中,很好做的,做一个以后就会掌握窍门,尽量的多酿点进去,这样好吃

5、酿好的豆腐泡都摆入锅中(酿肉馅的那一面朝上)

6、放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡),一点点盐,肉馅里已经有盐了,所以一定要少放

7、大火烧开,小火焖5分钟后关火,将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中,锅里剩下的汤汁备用

8、将少许干淀粉用水搅开成水淀粉,倒入锅里的汤汁里,放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火,再淋上一点植物油,将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可

2、啤酒魔芋鸭

用料:鸭子(一只)、葱姜蒜、辣椒、花椒、橘子皮、魔芋(三四斤左右)、盐、鸡精、酱油、香菜、小米椒、啤酒、泡椒

做法:

1、现杀的鸭子去毛洗干净剁块

2、准备调料,香菜,小米椒洗干净

3、鸭子直接下锅炒干水份,如果水份太多,就用勺子盛出来,因为水份太多 再炒干需要花很长时间。水炒干了之后加适量食用油,下花椒干辣椒炒香,(干辣椒和花椒都可以多放,够味)加些泡椒也很入味!(我喜欢放干辣椒,新鲜辣椒,和泡椒三种,因为每种辣椒都会有他自己的味道,菜才会更有滋味哟)

4、加入葱姜蒜继续炒,喜欢橘子皮可以放一点(因为我喜欢橘子皮的味道,平时做的时候我都会放点进去。没有可完全不放的) 香味出来了就下酱油或者生抽上色,颜色不需要太深了。

5、加入用水焯过的魔芋和适量盐(魔芋必须提前用开水煮煮)

6、加入啤酒没过鸭肉(可以把之前炒鸭子盛出来的汤也一起倒进去)

7、大火烧开后用中小火炖50左右 加入新鲜小米椒提味

8、汤汁快收完的时候试试盐,加入香菜,香菜一定要多一点,少量鸡精就可以出锅了。

3、酸汤牛腩

用料:牛腩(500g)、西红柿(6个)、番茄酱(2汤匙)、葱白(2段)、姜(4片)、蚝油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、老抽(1/2汤匙)、陈醋(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、八角(2枚)、桂皮(1段)、沸水(1小碗)

做法:

1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,在流动的自来水下面冲洗去皮,放入略深的器皿中

2、用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎,使其汤汁尽量都压出来

3、牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用

4、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟

5、炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒

6、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐

7、锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可

4、糯米蒸排骨

用料:猪肋排(500克)、长糯米(100克)、盐(1/2小匙)、生抽(1大匙)、蚝油(2大匙)、豆腐乳(1块)、花生酱(2小匙)、鸡精(1/4小匙)、姜片(3片)、大葱片(3片)、五香粉(1/16小匙)、芝麻香油(1大匙)、玉米淀粉(1大匙)

做法:

1、排骨斩成100mm长度,在肉的表面割上几刀以方便入味

2、长糯米用冷水提前浸泡一晚

3、取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀,最后加入一大匙玉米淀粉拌匀

4、将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味

5、将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上

6、盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上

7、蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。(我还没试过压力锅行不行,下回试了回来汇报)蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了

8、出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可

5、酸豆角肉末

用料:酸豆角、肉末、盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒

做法:

1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐,酱油,料酒拌匀稍腌

2、热锅上油,油热后,下姜末,干红辣椒碎爆香,下肉末炒散至变色

3、倒入酸豆角煸炒,待起锅前淋少许麻油即可

6、凉拌木耳

用料:木耳(20克)、蒜(5瓣)、干辣椒(5个)、小葱(适量)、香醋(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)

做法:

1、木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中汆烫至断生,捞出沥干水分备用。

2、葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。

3、将以上裁量放入碗中,放入适量香醋、生抽调味(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖(根据自己口味调整),再加一小勺鸡精,拌匀后倒在木耳的容器中拌匀,半个到一个小时后食用即可!~汤汁酸辣鲜甜,木耳爽脆!

7、干烧南瓜

用料:南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法:

1、南瓜切块

2、不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦

3、生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽)

4、倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁

5、出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了

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